作为山西餐饮老字号的龙头企业，并州饭店自创店以来不断进行全方位的提质升级，凭借现代设施、品质餐饮、温馨服务、亲民价格，在消费者心目中始终保持着靓丽的品牌形象，在市场上持续发挥着龙头作用。

        2012年，并州饭店启动维修改造工作。短短180天之内，总建筑面积近5万平方米的五星级酒店改造工程顺利完成，堪称中国酒店行业史上的奇迹。

        改造后的并州饭店，主体集唐代建筑风格与现代风貌于一体，内外设计充分延续并体现了国宾馆宏伟、庄重、大方的特性。现有各类客房300间，各种规格会议室、宴会厅、西餐厅、特色餐厅、包间一应俱全，康体、SPA设施完备，成为越来越多市民及游客住宿、餐饮的理想场所。

        近年来，并州饭店启动老字号技艺人才队伍建设专项计划，与十几所高校开展校企合作，解决了企业用工难、传承难的问题，更为并州饭店的餐饮质量提供了源源不断的人才保障。

        在菜品的提质升级上，并州饭店既坚持对传统技艺的传承与发展，将一窝酥、过油肉等传统名菜做精做细，又不断创新，吸收粤、川、苏、鲁等菜系之精华，研发了谭府四宝、水煮肉片栲栳栳等特色菜品，真正形成自己独立的风格，为中外宾客提供丰富多彩、美味可口的山西地方特色美食，深受广大食客的喜爱和欢迎。

        在服务上，并州饭店不断顺应新形势，推出新举措。疫情防控常态化下，最直接的变化就是城市间交流活动的锐减。酒店作为一个综合服务项目，首先要破解的就是客源问题。并州饭店将目标市场调整到本土客户，推出“主厨到家”服务，将名厨名菜“搬”到老百姓的家里。

        1位主厨、1位主厨助理、1位服务师，根据顾客需求，带食材、带餐具上门服务，人员上门服务前均提供本人核酸检测报告和健康证，所有食材均注明采购来源地，市民足不出户即可享受到饭店高品质的服务及安全卫生的佳肴。

尤其是春节期间，一个电话就能搞定一桌年夜饭，许多就地过年的学生、农民工、企事业单位的人员，对“主厨到家”服务给予了一致好评。

        与此同时，并州饭店还加强了线上营销无接触服务方式的推广。物美价廉的“并州味道”“家有喜事”“家乡记忆”“南北大菜”“晋味年货”等风味套餐外卖产品，通过官网、微信、抖音和美团等网络由宾客按需下单，成为饭店新的销售亮点。

        进入新时代，并州饭店怀揣打造百年名店梦想，正在谱写新的辉煌。位于望景路的并州饭店“智慧央厨”配送基地，是全国首家具备“5G+冷链运输”能力的央厨服务项目。

        蔬菜加工、米饭炊焖、肉类加工、蔬菜烹饪……在并州饭店智慧央厨的中央厨房生产区，听不到煎炒烹炸、勺碰锅沿的叮叮当当，只有开足马力的机器轰鸣，全自动米饭生产线、自动切菜机、切丁机、切片机等现代化自动生产设备配备齐全。

        不仅炒菜焖饭实现了智慧化作业，智慧央厨的套餐从央厨出场温度为85℃，通过专业保温，运出后可实现每小时只降温1℃，并且央厨指挥中心的可视化大屏与运输车辆相连接，可以非常直观地看到每个送餐客户的地理位置以及不同车辆运行路线，实时对食品安全进行远程监控，保证将菜品准确、安全、保温、保质送到服务对象手上。

        2021年9月，太原开始逐步在全市城镇小学开展“放心午餐”工程，并州饭店智慧央厨作为太原第一家学生餐配送基地，目前已为14所学校、四千多名学生提供午间供餐服务。

        下一步，并州饭店智慧央厨将进一步扩大就业、带动关联产业，更好地服务于太原市“校校有食堂”和“社区食堂”等惠民工程，打造“中央厨房+冷热链配送+农产品种养+康养旅游”的综合服务产业链，助力太原生活服务业提效升级。

        尊古不泥古，创新不离宗。半个多世纪的栉风沐雨，并州饭店不断蝶变，早已超越了作为饭店本身的意义。

        无论是对晋菜发掘研究与传承推广，还是引领餐饮行业发展，抑或是保障市民食品安全等等，并州饭店都承担了更多的责任。而在坚持软硬件投资、提升服务品质方面，更是擦亮了“太原名片”，不负“太原第一店”的美誉。

        来源：迎泽发布