“鸿雁来时风送暖，宾朋满座劝加餐。楼头赤帜红于火，好汉从来不畏难。”大文豪郭沫若先生曾如此盛赞鸿宾楼。

“目前太原的清真餐饮，鸿宾楼与清和元、认一力可以说是经营前三甲。从经营规模到菜品特色，无论是作为清真餐饮老字号，还是太原老店名店都是当之无愧的。”太原市饮食服务集团有限公司相关负责人介绍。

鸿宾楼作为太原第一家清真饭店，凭借着数十年餐饮人的初心，占据着太原清真餐饮“龙头老大”的位置，用新样貌讲述着老故事，不断改革、创新，提质增效，成为消费者们选择鸿宾楼的原因之一。

来到这个有着四十年历史的老店，吃具有悠久历史的清真菜肴，本以为在餐厅里看到的会都是中老年人。而实际上，餐厅里看到了比例不小的年轻客群。工作人员笑着说：“这些年轻人可能从小就跟着父母在这里吃饭，长大了也就养成了习惯，以后可能还会带着自己的孩子来鸿宾楼。”

是什么让鸿宾楼能在四十年里受到几代人的青睐呢？鸿宾楼负责人认为：核心是产品，绝对是产品。为了保持品牌的生命力，鸿宾楼一方面紧抓核心产品，另一方面也在不断进行创新。

鸿宾楼的菜单共有300多道菜品，其中20道为传统菜，其余为海鲜、粤菜等，都是改良的菜品。为了让客人能吃到熟悉的、传统的味道，鸿宾楼20道传统菜，包括烤全羊、农家炒羊肉、清汤羊肉、烤鸭、红烧牛尾、脆皮牛腩、香酥鸡、川椒鸡片、江南咸鸡等，出品都由老厨师进行把控，保持其口味恒久不变。

创新菜有海鲜大咖、荔枝虾球、椒盐虾、咖喱虾、波斯顿龙虾、大闸蟹粉丝煲、咸蛋黄焗南瓜等。

在消费升级的大背景下，鸿宾楼也敏锐地感受到了市场趋势和消费行为的变化。要保持品牌的竞争力，就要在为顾客提供更好的消费服务体验上多下功夫。鸿宾楼负责人说：“以前餐厅环境是四白落地，有桌子椅子就行了，但是现在不一样，现在客人在感官上有更高的要求。所以这两年我们进行店面装修时，从装饰到布局规划都在不断进行改良。”

此外，鸿宾楼还看到了中高端餐饮消费市场的潜力。2021年底，鸿宾楼在完善自身条件的同时，在三楼扩建了一处500平方米的宴会厅，从此敲开了太原清真餐厅的宴会之门。这处可以同时容纳300人就餐的宴会厅，用崭新的名片，注释了鸿宾楼百年老店的新样貌，为有更高需求的客群提供相应的餐饮服务。

推开宴会厅的大门，眼前是一个风格温馨雅致的敞亮厅堂，宽阔的舞台被天花板上精致的灯带、厚厚的地毯、排列有序的桌凳包围着。要知道，之前的鸿宾楼在举办宴会时，不得不面临临时搭建舞台、一楼大厅用餐需要拼桌、打扰其他客人等问题，即便如此，依然有不少人偏爱着这家清真名店。

鸿宾楼宴会厅的清真菜品套餐搭配颇有讲究，一桌价格1588元—3888元不等，荤素、口味兼顾了所有消费群体，为前来预定试菜的顾客避免了很多选菜的烦恼。

从开始对外营业至今，短短三个多月时间，这个宴会厅已经承办了几十场宴会，无论是婚礼、生日宴、还是聚餐，都得到了顾客的好评。“大家选择在这里度过他们人生中的重要时刻，是我们为此忙碌的意义。”鸿宾楼钱经理看着宴会厅欣慰地说道。

酥脆的麻花、松软的花卷……一直是顾客们选择鸿宾楼的必点主食。早些年，鸿宾楼餐厅的点餐模式和营业时间，限制了很多想要单点或者外带的顾客。为了更好地服务消费者，2021年，鸿宾楼饼屋正式营业。

50多平方米的鸿宾楼饼屋，就在餐厅一侧。别看个头不大，人气完全不输旁边的鸿宾楼酒楼。

每天早上进进出出的客人络绎不绝，“自从有了这个饼屋，我一周来三次，每次买好几个麻酱饼，这是我家孙女每天的早饭。”正在排队的闫女士说道。早上、中午，是饼屋的高峰期，有柳巷的上班族来买早餐的，有南海社区的老人们晨练遛弯路过消费的，有赶完早市来选购晚餐主食的家庭主妇。

麻花、卷心蛋糕、夹心馒头、花卷……光从排队的顾客口中就能听到不少家常糕点的名字，进店更是目不暇接。尤其在今年新增了肉松小贝、椰子蛋糕、抹茶蛋糕、提子Q果、核桃枣糕……平均售价是2.5元一块。因味道香甜、口感酥软、价格亲民，一上市就成为了顾客的心头好。

生意越来越好了，品质更不能落下。为保证现做现卖，饼屋的面点师傅每天早上6点准时开工，烘焙制作当天所要出售的糕点，保证在8点开始营业时，能让每位等候的顾客满载而归。

鸿宾楼饼屋能在短时间内受到不少顾客好评的重要原因，不只是味道好，面粉、配料、砂糖的采购都力求上乘，保证每一块糕点能够安全、新鲜地被顾客带走。

鸿宾楼的情怀，不仅藏在四十年的风雨洗礼中，更存在于老顾客们的味蕾之间。

每当后厨的灶火燃起，香味蔓延，熟悉的味道再次被端上餐桌，“老字号”才算获得完整意义。

这里的菜品不断更迭换新，味道迥异，“老店”的模样也不断翻新，可幸福的滋味，却何其相同。

信息来源：迎泽发布