秋日时光

你的味蕾是否已经按捺不住

对“色香味”和烟火气的渴望了呢？

在太原

走过漫长的老街道，

去品品那“老太原”的味道。

请跟随我们的脚步，

去尝尝藏在太原街头巷尾的地道美食。

很多懂太原的人

来太原后的第一件事情，

就是赶紧和热乎乎的“头脑”去会会面。

秋日太原的街巷，

已有些许凉意，

这个时候来一碗温温热热的“头脑”，

那就再好不过了。

头脑又名“八珍汤”，

八种食材各取所长、食性互补、温而不腻，

恰恰也反映中国药食同源的美食奥义。

一个单碗、一笼烧麦、一壶黄酒。

可谓是太原本地最正宗的吃法。

天刚蒙蒙亮，

就有本地人匆匆穿过长街小巷，

只为能喝到一碗温温热热的“头脑”，

有“赶头脑”的说法。

头脑给你的可不仅仅是色香味的满足，

它还是暖融融的养生一餐。

 一道地地道道的太原菜，

让许多食客败倒在它的“石榴裙”下。

外焦里嫩的丸子裹上浓郁的酱汁，

带着山西老陈醋的酸和并不发腻的甜，

配上这讨喜的外观，

成为太原传统名菜之一。

细细品尝，

似乎能品味出老太原时光的味道。

六味斋老字号有着200多年的历史，

肉质精良、油光闪亮、香味浓郁，

淋上秘制的酱汁，

还没到嘴里，

就能激活太原人的味觉记忆。

酱肉的肉皮是紧致而有嚼劲的，

瘦肉纤维丝丝分明，一咬就断。

浓郁的酱是富有层次感的味道，

甜、咸、香、鲜，

带来多种美妙的味觉体验。

铁锅搬上桌、现场吃焖面，

可谓是正宗的地道太原味儿了。

一口铁锅、一锅面条，

再加上排骨、豆角、土豆等配菜，

就能让人唇齿留香、回味无穷。

铁锅焖面的口感与家常焖面相比，

更加筋道入味

简直让人放不下筷子！

这焖面的秘密在于时间把控，

铁锅、木盖、时间，

都决定着“焖”熟的这一锅美味。

亲眼见证着食材的变化，

见证着热气腾腾和烟火味，

这大概就是铁锅焖面的独特之处。

山西过油肉起源于明代晋东名城平定，

位列太原十大名吃之首，

是山西十大经典名菜之一。

色泽金黄鲜艳，

味道咸鲜，闻有醋意，

质感外软里嫩，

汁芡适量透明、不薄不厚。

一句“百年传承过油肉”，

就道出了这道特色菜的精髓。

老太原的味道是一种沉淀和绵延，

融入了世世代代的坚守和传承，

与其说是“舌尖上的太原”

不如说是“心头上的太原”。

你说老太原味道是什么？

也许是老一辈对从前峥嵘岁月的回忆，

也许是我们与快乐童年再次相遇。